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En México, una BBQ 'gringa' con fuerte dosis de tecnología

Pinche Gringo BBQ está revolucionando la experiencia gastronómica en México a punta de costillitas, aplicaciones y tecnología.

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Foto de Crédito: Óscar Gutiérrez/CNET
Cuando uno habla con Dan DeFossey, hay dos cosas que son evidentes: su pasión por la comida tejana y su amor por la tecnología. Es en esta combinación en la que está basada su más reciente obra: Pinche Gringo BBQ.

Pero no dejen que el nombre de este restaurante los engañe: su dueño va muy en serio en lo que se refiere a cocinar costillas y usar la tecnología a su máximo potencial para ofrecer la mejor experiencia gastronómica posible.


DeFossey trabajó durante más de cinco años en el área de mercadotecnia de Apple para México y Latinoamérica. Durante el tiempo que pasó trabajando para la gigante de Cupertino, DeFossey descubrió que, a pesar de la cercanía entre México y Estados Unidos, en la capital mexicana no existía un negocio de BBQ. Ante la falta de un restaurante de este tipo, nace Pinche Gringo BBQ, un restaurante que combina sus dos pasiones: la comida y la tecnología.

El nombre para el negocio    

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Foto de Crédito: Óscar Gutiérrez/CNET
Durante mi conversación con DeFossey, me di cuenta de que las palabras que usa con mayor frecuencia son 'clientes', 'importante', 'tecnología' y 'experiencia' para describir lo que ofrecen en Pinche Gringo BBQ, negocio que inició junto con su socio mexicano hace apenas cinco meses.

El nombre del negocio viene de la necesidad de comunicar a sus clientes que es un negocio 'gringo' - o sea, que la comida es estadounidense. Lo de ‘pinche’, dice, es para que sus comensales sepan que la nacionalidad no tiene nada que ver con la calidad. DeFossey dice que la historia del nombre de su restaurante siempre le roba una sonrisa a sus clientes.

La tecnología en el restaurante

Pero si bien el nombre del restaurante es poco convencional, el pasado tecnológico del fundador también le ha dado un aire innovador. Pinche Gringo BBQ no solo es una experiencia gastronómica de punta, sino que está a la vanguardia de la tecnología.

Los clientes pueden tomarse una cerveza artesanal, comer carne asada y costillitas; todo en un ambiente muy tejano entre mesas de madera compartidas y un pequeño trailer plateado que hace de cocina, enmarcado por tres paredes de ladrillo rojo.

La caja registradora es un iPad con un app desarrollada por PayPal que permite a los consumidores pagar con una cuenta del servicio en sólo segundos y sin obstáculos. A pesar de lo fácil y novedoso que es esta forma de pago, los socios dicen que esta función no es muy utilizada por la poca adopción de PayPal en México. Sin embargo, Pinche Gringo BBQ es unos de los pioneros en México al utilizar este servicio de cobranza.

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Foto de Crédito: Óscar Gutiérrez/CNET
 

Para los pagos con tarjeta de crédito, Pinche Gringo BBQ utiliza Clip, un servicio muy similar a Square que consiste en un conector que se inserta en el puerto de audífonos del iPad y que servirá de lector para tarjetas de crédito y con éste realizar el cargo al cliente. Clip soporta casi todas las tarjetas conocidas.

También hay tecnología enfocada a los más pequeños que llegan a Pinche Gringo BBQ: Dan DeFossey ha instalado luces que funcionan gracias a los focos 'Hue' de Philips y el app IFTTT, el servicio que funciona a base de 'recetas' creadas por los usuarios.

Para cambiar el color de sus focos Philips, DeFossey ha creado una receta de IFTTT con la que sólo necesita enviarse un correo con el color elegido y bastarán un par de segundos para que cambien y los niños se asombren. Pero la tecnología de Philips también cuenta con un app en la App Store, de esta forma Dan tiene mucho más control sobre la configuración de colores para los focos, temporizador, ajustes predeterminados, y más.

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Foto de Crédito: Óscar Gutiérrez/CNET
Gracias a un Airport Express y Apple TV, los fundadores controlan el contenido que se muestra en los televisores y proyectores. Los clientes que visitan el lugar y que tienen en su poder un dispositivo iOS también pueden ver la lista de reproducción musical y votar por su canción preferida para que sea la siguiente en reproducirse.

Además, en Pinche Gringo BBQ, el Wi-Fi es gratuito y para todos, algo no tan común en México: sin contraseña, sin límite de velocidad y el tiempo que lo requieran. Pinche Gringo BBQ tiene una red principal para sus servicios y otra red secundaria – con 200Mbps – que está disponible única y exclusivamente para los clientes que llegan al restaurante. Por cierto, el nombre de la red es «Pinche Wifi».

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Foto de Crédito: Óscar Gutiérrez/CNET
 

¿Y ahora?

DeFossey asegura que el éxito de Pinche Gringo BBQ se debe en gran parte a campañas en redes sociales, pues no ha destinado ni un sólo peso a publicidad o marketing. Actualmente, el restaurante tiene más de 3,000 check-ins en Foursquare y una calificación de 8.9 sobre 10 con base en 925 votos.

Por ahora DeFossey no piensa en expandirse a otras ciudades de México porque se quiere concentrar en un sólo lugar para ofrecer la mejor experiencia gastronómica y tecnológica posible, y así seguir cambiando la forma en que se come en la Ciudad de México a punta de costillitas, tabletas y apps.