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Hogar inteligente

McCormick le pone sabor a la inteligencia artificial

La compañía de especias y condimentos está utilizando tecnología de IBM para crear nuevos sabores como 'New Orleans sausage' y 'farmers market chicken'.

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La nueva línea de sabores de McCormick se lanzará este año. 

McCormick & Company

La inteligencia artificial podría llegar a tu cena uno de estos días, gracias a una asociación entre IBM y McCormick & Company. Las dos marcas han estado trabajando juntas durante años en la investigación de los sabores y recientemente anunciaron que los frutos de ese trabajo conjunto llegará a las estanterías este año.

IBM y McCormick desarrollaron un sistema de inteligencia artificial (AI) basado en puntos de datos y años de investigación para predecir nuevas combinaciones de sabores y ayudar a los desarrolladores de sabores a crear nuevas recetas más rápido.

La primera línea de productos de McCormick habilitada por AI se llama One y se lanzará este año con un conjunto de mezclas de recetas. ¿Qué tipo de sabores están inventando los bots de AI? Por ahora, obtendrás pollo toscano, lomo de cerdo borbón, farmers market chicken, salmón glaseado y New Orleans sausage. Estas mezclas están diseñadas para usarse en proteínas y vegetales y se espera que estén disponibles en EE.UU. a fines de la primavera.

El sabor es una experiencia complicada, por supuesto. Como seres humanos, nuestra vista, gusto y olfato juegan un papel importante en cómo percibimos un sabor. Los nuevos sabores en la línea One se crearon combinando las capacidades de aprendizaje automático e inteligencia artificial de IBM con más de 40 años de datos de ciencia sensorial patentada y datos de McCormick sobre preferencias del consumidor.

Hemos visto ya AI en otras partes de nuestra cocina, como en el horno WLabs Smart Countertop de Whirlpool y otros gadgets. ¿Algún día la AI se hará cargo de todos nuestros laboratorios de ciencia de los alimentos? Probablemente no. Me gustaría pensar que siempre tendremos al menos algunos humanos probando las creaciones culinarias de cualquier computadora.

Sin embargo, contar con AI para sugerir nuevos sabores basados en éxitos pasados ha ayudado a los desarrolladores de McCormick a acelerar el proceso de creación de nuevos condimentos, y eso podría significar más opciones para los consumidores y mejores cenas entre semana.