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Impossible Foods ve futuro a su carne vegetal en América Latina

El presidente ejecutivo de Impossible Foods, la empresa detrás de la 'carne imposible' hecha a base de vegetales, nos dijo que la creación de un corte brasileño vegetal es 'totalmente posible'.

picadillo

Pat Brown, presidente ejecutivo de Impossible Foods, la empresa detrás de la carne hecha a base de plantas.

Laura Martínez

Luego de ofrecernos varias rondas de tallarines, albóndigas, dumplings y otros bocadillos hechos con una "carne de cerdo" a base de plantas, Pat Brown, el presidente ejecutivo de Impossible Foods, una compañía de tecnología de alimentos, dejó muy clara su visión sobre la industria de la carne animal: El uso de animales para producir alimentos "va a pasar a ser historia, porque es una tecnología ridícula".

La Impossible Burger, un producto que parece y sabe como carne molida de ternera pero que está hecha a base de productos vegetales, ya está a la venta en varios países; y este año, en el marco de la feria de electrónica CES 2020, la compañía presentó una versión de "cerdo": Impossible Pork, una opción alternativa a la carne molida de cerdo, que puede ser empleada en una gran variedad de platillos, como unas tostadas de picadillo o unos tacos al pastor. Según Brown, para 2035 la masificación de alimentos sustitutos de la carne será un hecho. 

Los productos a base de plantas de Impossible Foods cuentan con varios beneficios nutricionales y ambientales, pero tienen una limitación y es que al momento únicamente son un sustituto de la carne molida. Entonces, ¿qué opciones hay para quienes disfrutan comer un buen filete?

En entrevista con CNET en Español, Brown aseguró que los cortes de carne brasileños a base de plantas son el futuro para la compañía. "Es algo en lo que hemos estado trabajando a lo largo del tiempo y diría que, sin hacer una promesa, podremos producir filetes de carne que tengan todo lo que un amante de los cortes de carne brasileños quiere".

Brown, quien llegó vistiendo una camiseta en contra del consumo de carne animal, dijo que la creación de nuevas texturas es parte vital de la misión de Impossible Foods y que desde el punto científico, la creación de un producto vegetal que pueda sustituir a un filete de carne animal es posible. "Si no lo hacemos, no estaríamos cumpliendo con nuestra misión [...] Es difícil, pero es completamente posible".

Brown también habló sobre los planes de introducir los productos de Impossible Foods a mercados en Latinoamérica incluyendo México, Brasil, Argentina y Uruguay. "Brasil, y de hecho México, son grandes consumidores de carne de ternera y cerdo. De hecho, muchos países en Latinoamérica lo son por lo que son inmensamente importantes para alcanzar nuestra misión". Sin embargo, Brown no especificó cuándo es que llegarán los productos de Impossible Foods a Latinoamérica.

Nota del editor: Este artículo se publicó originalmente el 7 de enero.

Reproduciendo: Mira esto: Impossible Foods ahora tiene carne de cerdo vegetal......
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