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Pequeños electrodomésticos

¿Ya tienes una Instant Pot? Aquí te decimos cómo sacarle provecho

Esta no es solo una olla a presión sobrecargada ––es una forma de vida.

Josh Miller/CNET

La InstantPot-mania está lejos de terminar. La olla a presión ––que se ha hecho conocida como 'Instapot'–– sigue atrayendo a una multitud de cocineros de culto y obsesivos chefs del hogar, que hace tiempo olvidaron sus ollas de cocción lenta. Su nombre es divertido, las comidas se logran increíblemente rápido y, ah sí, los platillos son terriblemente deliciosos. No importa si acabas de comprar tu olla o llevas un rato con ella, esta guía es para ti. 

Para empezar, analicemos los principios básicos de la Instapot. Aún si llevas mucho tiempo con tu olla, esto también te va a interesar. Comencemos:

¿Qué es la Instant Pot?

La Instant Pot es una olla a presión ––y algo más. También saltea, cocina a fuego lento, hace arroz y cuece verduras y aves. Es un dispositivo todo-en-uno, por lo que puedes, por ejemplo, sazonar un pollo y cocinarlo, todo en la misma olla. En la mayoría de los casos, las comidas de la Instant Pot están listas para servirse en menos de una hora.

El hecho de que le lleve tan poco tiempo cocinar un platillo es por su función de cocción a presión, que captura el vapor creado por el entorno líquido (incluso el líquido liberado por la carne y las verduras), aumentando la presión y empujando el vapor de vuelta hacia la comida.

Pero no la confundas con una olla de presión de cocina tradicional. A diferencia de la olla de presión que usaban tus abuelos, la Instant Pot elimina los riesgos de seguridad con una tapa que se bloquea, y permanece bloqueada, hasta que se libera la presión.

Leer más: Consejos de seguridad que todos deben saber de la Instant Pot

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Sí, puedes cocinar un platillo de pollo muy sofisticado en tu Instant Pot.

Josh Miller/CNET

¿Qué puedes cocinar con tu Instant Pot?

Con Instant Pot, puedes cocinar una comida para toda la familia en menos de 30 minutos. Platillos como el arroz y el pollo, estofado de ternera, una salsa e incluso un pollo al horno se pueden cocinar entre 30 y 60 minutos, desde que comienzas hasta terminar. Y, sí, incluso puedes hornear pan con la Instant Pot.

Los fanáticos de las dietas Paleo y Ketogenic adoran el Instant Pot por su capacidad de "asar" las carnes en tan poco tiempo, pero también es apreciado por los vegetarianos y veganos que pueden cocinar rápidamente platos como sopa de calabaza, papas horneadas, adobados de chile, cremas de avena y macarrones con queso.

Incluso los frijoles secos, que generalmente requieren una cocción durante toda la noche, pueden estar listos en 30 minutos para hacer un hummus con picante.

¿Cómo cocinar con la Instant Pot?

La forma en que decidas usar tu Instant Pot depende de lo que estás cocinando. Sin embargo, muchas recetas ––especialmente las que llevan carne––, tienden a seguir esta fórmula:

  1. Coloca tu Instant Pot en el modo Saltear. Agrega el aceite (u otra grasa) y dora tu proteína, como la carne roja o el pollo. Las hierbas aromáticas, como el ajo y la cebolla, también se doran en este paso.
  2. Presiona el botón Cancelar. Ahora elige la opción Manual, seguida de Presión. Toca de nuevo para elegir la alternativa Alta Presión (que requieren la mayoría de las recetas). Y luego utiliza los botones de más y de menos para establecer el tiempo de cocción.
  3. Coloca la tapa sobre tu Instant Pot y asegúrala en su lugar. Tendrás que escuchar un pequeño y encantador sonido que te permite saber que ya está bloqueada.
  4. Asegúrate de que la válvula que está incorporada en la tapa está en la posición de Sellado.
  5. Cuando tu Instant Pot logre la suficiente presión interna, el botón rojo se botará. Desde este momento comienza oficialmente el verdadero tiempo de cocción.

Los pasos anteriores pueden variar de un platillo a otro, dependiendo de la receta, pero la mayoría de lo que yo cocino en mi Instant Pot sigue esa secuencia. 

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Así es como debe lucir la válvula de tu Instant Pot en la posición de Sellado.

Josh Miller/CNET

Natural vs. liberación manual de presión

Cuando el tiempo de cocción terminó en tu Instant Pot, aún tienes que hacer un paso adicional ––liberar la presión.

Hay dos formas para liberar la presión. Con liberación de presión natural, la válvula en la tapa permanece en la posición de Sellado y la presión se va disipando naturalmente con el tiempo. Este proceso puede tomar desde 20 minutos hasta algo más de una hora, dependiendo de lo que hayas cocinado. Las comidas bajas en líquidos (como las alitas de pollo) toman mucho menos tiempo que las comidas con alto contenido de líquidos, como la sopa o el adobo.

La otra opción es la liberación manual de presión (también conocida como liberación rápida). Aquí, tú deberás mover la válvula de forma cuidadosa hasta la posición de Ventilación y observar cómo el vapor se eleva lentamente, liberando la presión. Este método es mucho más rápido, pero los alimentos que son altos en contenido de líquidos, como la sopa, pueden tomar aproximadamente 15 minutos para liberar la presión manualmente.

Entonces, ¿que opción debes usar? Considera, que con la liberación de presión natural, la Instant Pot todavía estará llena de presión, lo que significa que tu comida se continuará cocinando mientras la Instant Pot está en modo de Sellado. La liberación manual de presión es útil ––y necesaria–– cuando tu platillo esté suficientemente bien cocinado y necesites detener la cocción lo antes posible.

Si el objetivo es preparar una comida rápidamente, establece bien la hora de cocción en tu Instant Pop para el platillo que estás cocinando y libera la presión de forma manual cuando el tiempo se termine. 

Más tips de Instant Pot 

Después de usar mi Instant Pot durante un año, ya cometí algunos errores y aprendí algunas lecciones que me gustaría compartir. Aquí hay algunos consejos para ayudarle a recorrer fácilmente la curva de aprendizaje de tu Instant Pot.

Tu Instant Pot tiene un montón de botones. Y las mejores recetas requieren que uses más de uno de ellos. Puedes revisar esta guía para saber lo que hacen todos los botones en tu Instapot.

Siempre agrega, al menos 1/2 taza de líquido adicional. La cocción a presión requiere líquido para generar presión en la olla. Así que, aunque trates de mantener las cosas muy sencillas con algo como alitas o nuggets, asegúrate de agregar 1/2 taza de caldo sazonador, o agua a la Instant Pot antes de que la pongas en el modo Presión.

Asegúrate de que la válvula de la tapa esté configurada en Sellado. La presión nunca se acumulará si la válvula está configurada en posición de Ventilación. Asegúrate de que la válvula está en una posición de Sellado cuando pongas la tapa en su lugar para cocinar a presión.

¡Limpia tu olla instantánea! Después de muchas comidas deliciosas, tu Instant Pot comenzará a adquirir un olor, y tal vez, incluso algunas manchas de comida. Aquí hay una guía para limpiar tu Instant Pot y su anillo de silicona.

Cocina la comida congelada. Las recetas que no son creadas por Instant Pot te advierten que hay riesgos si cocinas proteína de comidas congeladas. Esto es porque los métodos de cocción tradicionales toman demasiado tiempo para calentar la proteína, lo que significa que pasan mucho tiempo en un rango de temperatura que las arruina. Sin embargo, con la Instant Pot, puedes cocinar alimentos en estado congelado de manera segura. (Sólo asegúrate de agregar tiempo de cocción adicional).

Convierte las recetas tradicionales que son de cocción lenta. De repente, podrás cocinar una receta que normalmente se hace de 8 horas en aproximadamente una hora.

Conozca los tiempos de cocción "reales". Digamos que programas tu Instant Pot en modo Presión durante 30 minutos. Ese tiempo realmente no comienza a contar hasta que presionas los botones indicados, lo que a menudo toma alrededor de 10 minutos. También deberás agregar a tu cálculo de tiempo de 10 a 15 minutos para que la presión se libere. Al final, una receta de "30 minutos" puede tomar entre 50 y 60 minutos.

¿Necesitas algunas recetas? Aquí están las recetas favoritas de InstaPot de los editores de CNET, desde huevos hervidos hasta pollo marroquí. También reunimos algunas de las recetas que todo dueño de una Instant Pot debería conocer.

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